酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
午前9:40ごろ到着すると、すでに何人かの方々が．．．。

 
午前10時、いよいよ開始時間です。

「みなさん、おはようございます。本日は、北は北海道～南は九州から参加していただき．．．．．」と主催者のあいさつでスタート。
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来月、まとまった商品が入荷するため倉庫を片付けていました。
すると、10年以上前（古い型）の【生ビールジョッキ】が30個ほど出てきました。

捨てるにはもったいないので、店頭へ、、、、。
欲しい方、店頭に置いてありますからご自由にお持ち帰り下さい！

数が30個ほどですから、無くなっていればごめんなさい(^_^;)  

 
先日（4/22）、きき酒の講習会へ参加してきました。会場は↑、東京都北区堀船にある【日本ソムリエスクール】です。
この8階建ての2階に、｢きき酒師｣｢焼酎きき酒師｣を認定する【料飲専門家団体連合会（FBO）】の事務局が2階にあります。

 
講習会会場【日本ソムリエスクール】は、4階です。
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初夏、、、もうすぐですね。
夏のスッキリは、ゴールデンパインで決まり！【キリン氷結　ゴールデンパイナップル】350缶／500缶
６／６（水）発売日が待ち遠しいです。  

 

キリンビールさんから予約受注制で発売される、【サッカー日本代表　応援缶】です。
｢がんばれ！なでしこジャパン｣と入っている缶が、７／２５（水） ６種類も発売されるなんてビックリです  

 
テレビCMでみる、DAIGOさん。
今度は、期間限定新発売（6/12） 【ひんやり つぶつぶ みかんサワー】で登場！  

某編集部さんからお問い合わせがありました。月刊20万部発行の全国紙です。
手作り梅酒の記事の中で、左記、｢梅酒用秘蔵酒｣を来月 取り上げて頂けるようです。

★梅酒用秘蔵酒（酒精強化みりん）について

・「酒精強化みりん（梅酒用秘蔵酒）」は、アルコール20～21度あるため酒税法では「リキュール」分類になります。その為、【みりん】と表示できなく商品名を【梅酒用秘蔵酒】としました。　※酒税金額：みりん分類ですと36円ですが、リキュール分類の為 378円ほど かかっています。
・原材料は、純米本みりんと同じです。但し、アルコール度数を14→20度以上にした為に本格焼酎の量が多いだけです。
・他の果実にも使えます（ビワ酒、かりん酒など）
・梅酒用秘蔵酒にはエキス分が30%以上ありますから、氷砂糖など糖分（砂糖）は入れなくて大丈夫です（砂糖無添加）。浸透圧が強いですから。
・焼酎よりも、比較的早く出来上がります（1ヶ月で）。おそらく、日本初の「自家製みりん梅酒」が作れるでしょう。
・「純米本みりん」と「本格焼酎」を使った自然派ですから、できた梅酒はストレートでお召し上がり頂けます。

★詳細＆購入先　http://www.sake.ecnet.jp/products/products-mirin10.htm

これも、発酵力＝「麹」のパワーですね！なぜなら、みりんは「米焼酎」に「麹」を漬け込んで造られる混成酒ですから！！と、同時に手作りの梅酒用秘蔵酒の為、数に限りもあります。  

 
大河ドラマ｢平清盛｣にちなんで、発売された【京の純米酒】です。

・【平清盛　京の純米酒】　300ml　525円　／　720ml　1,050円

ドラマの視聴率は今ひとつと聞きますが、お酒は売れてるのかな～？
  

 

上記の肴が、1982年のお酒に合わせたものです。

＜肴：おしながき＞
・ヒレカツ　・いか大根　・新筍　・ロールキャベツ　・肉じゃが　・ほうれん草のおひたし　・佃煮3種盛り（わかさぎ、いわし、マグロ）・デコポン　・ミニトマト

これが、講座の肴です。なかなかだと思いませんか！？

｢佃煮｣といっても、3種類用意しました。受講生さん達の反応は、イワシの佃煮、、、。
おそらく食感が1982年の膨らみと合ったんでしょうね。

佃煮も奥が深いですから、｢肴｣教材もひと工夫してます(^_^)v。

  

 
私の担当する「日本酒講座」で、先月、教材として使ったお酒です。

①君盃 特別本醸造　　　　　　　 720ml　
②君盃 特別本醸造 生原酒 初しぼり720ml　
③杉錦 中取り 原酒 生もと純米　 720ml　
④杉錦 中取り 生原酒 生もと純米　720ml　
⑤白糸 吟醸生斗壜取出品酒（平成21年醸造）720ml
⑥笹の井 自然酒 純米1982年醸造　720ml　

1982年のお酒は、濃縮感が強いため｢佃煮｣と一緒に召し上がってもらいました。
すると、1割ほどの方から｢おいしい～｣と、、、。｢佃煮｣に、「長期熟成酒」合いますよ！
  

お待たせいたしました。「いづつ生ワイン ロゼ」 720ml 1,650円 入荷しました。

2011年収穫された葡萄でまず（年末に）「白」と「赤」が発売され、翌年春に発売されるのが「ロゼ」です。

桜の季節にピッタリのロゼ（ピンク）色！生ぶどうそのものを感じさせるフルーティな香り、フレッシュな飲み口、爽やかなのど越しとバランスのいいワインです。お花見にも、おすすめの１本です。

※注意事項
酸化防止剤や保存料などの食品添加物は一切使用していません。瓶内での酵母菌の活性化による再発酵を抑えるため、冷蔵保管をお願いします（無添加＆加熱殺菌をしていない「生」の為）。